Madtrends 2022 del 2

Marie

Latter og livsstil - når Marie ikke lige har gang i diverse skriblerier til vores tekster i webshoppen, elsker hun at tilbringe tid i venners lag over et glas vin, et slag kort eller en sjov serie. Efter endt uddannelse inden for handel er hun dykket ned i brandingens forunderlige verden, hvor hun kan lade sin kreativitet få frit løb, samtidig med hun rådgiver diverse online butikker. Flotte pyntegenstande og skønne tips til indretningen for hende altid i rigtig godt humør.

• Miso: Miso er en krydderpaste, som kendes fra det japanske køkken, hvor det bl.a. bruges i supper o.l. Men den kan meget mere end det og er desuden yderst sund! Misopasta, som i øvrigt er lavet af fermenterede sojabønner og ris, er med til at skabe en sund tarmflora og kan afhjælpe maveproblemer og forhøjet blodtryk. Miso kan bl.a. bruges i supper og salte snacks, men også i det søde køkken.
• Alternativer til kød: De fleste ved, at indtaget af kød har været dalende i de sidste par år. Det betyder også, at alternativer til kød og mejeriprodukter er blevet mere og mere populære. Det har også resulteret i forskellige verdensomspændende events som fx „Veganuary“, hvor der gives afkald på alle animalske produkter i hele januar. Disse erstatningsprodukter, hvis hensigt er at komme så tæt på den oprindelige smag som muligt, er oftest baseret på sojabønner, ærter eller hvede og kan fås i form af nuggets, burgerbøffer, fiskefingre, pølser og meget mere. Det betyder dog ikke nødvendigvis, at du bare skal hive kød fuldstændigt ud ad kostpyramiden. For som vi også skrev i vores sidste blogindlæg, er det vigtigste, at man er bevidst om sit indtag af kød, så det kan reduceres.

• Nøddepålæg: Apropos vegansk mad: Produkter, som for mange veganere er fast inventar i køkkenet, er egentlig gået hen og blevet hvermandseje. Forskellige slags nøddepålæg bliver eksempelvis mere og mere almindelige og indeholder desuden masser af fibre og er ofte sukkerfri og uden palmeolie. De fleste af disse slags pålæg indeholder også dadler, hvorfra de får en naturlig sødme. Desuden indeholder de også ofte diverse andre lækre ingredienser, som fx kakao, kokos, kanel og nødder såsom peanuts eller cashewnødder. Sidst men ikke mindst er nøddepålæg en genial tilføjelse i diverse retter. Udover på brød kan du således også bruge nøddepålæg i havregrøden og i diverse kager for bare at nævne nogle få.
• Færdiglavede drinks: Man siger jo, at trends og de fleste af de ting, som engang var på mode, også vender tilbage. Det gælder også såkaldte pre-mixed-drinks, som i bund og grund er færdiglavede cocktails og longdrinks, som købes i dåser eller lignende. Engang var det det helt store, og der er vi nået til igen - og med rette. Alt, du skal gøre, er at købe den drink, du gerne vil have, og så kan du tage den med i den lokale park eller tage den i hånden, når du skal i byen med vennerne. Generelt er disse færdigblandede drinks bare et hit i venners lag, ligegyldigt om det så er en hyggestund eller til de lidt vådere aftner/nætter.

• Svampe og helsesvampe: Alle elsker svampe, og der bliver spist flere og flere af dem! Og det bedste ved det hele er, at svampe er alsidige og kan fås i et hav af forskellige varianter. Særligt trendy er de såkaldte helsesvampe eller medicinske svampe, som især fås på fine restauranter, og som er kendt fra traditionel, kinesisk lægekunst. Eksempler på sådanne asiatiske helsesvampe er reishi, shiitake og chaga, og de indeholder masser af vitaminer og mineraler. Desuden styrker disse svampe vores immunsystem. I de fleste tilfælde indtages helse- eller medicinsvampene dog som kosttilskud i form af pulver. Derfor fungerer de også godt i en kop varm kakao eller i en kop kaffe. I takt med de asiatiske svampe stiger i popularitet, gør de mere traditionelle og lokale svampe det også. Det skønnes fx, at hver dansker i gennemsnit spiser ca. 2kg champignoner årligt. Og svampe er lækre både som tilbehør og som hovedelement i en ret. Derudover samler mange svampe i naturen i deres fritid, da det er en skøn måde at koble af fra hverdagen på. Vær dog altid opmærksom på, hvilke svampe der er spiselige og hvordan de i så fald skal tilberedes!
• Aspargesbroccoli: Aspargesbroccoli, bimi eller broccolini er en eksotisk grøntsag, som ved første blik ligner broccoli. Aspargesbroccoli er en såkaldt superfood, hvilket vil sige, at den har et stort indhold af mineraler og andre næringsstoffer. Derudover er den utrolig kaloriefattig. Så giv den endelig et skud! Hvis du hellere vil spise lokale grøntsager, kan du sagtens bytte broccolinien ud med spæd broccoli.
• Yuzu: En af tidens helt hotte trendvarer er citrusfrugten yuzu. Dens indhold af C-vitamin er ca. det tredobbelte af en citrons, og den er derfor virkelig et boost til dit immunforsvar. Yuzu dyrkes primært i Asien og bliver især brugt i desertkøkkenet, hvor den ofte bliver brugt til is, chokolade og cheesecake. Den er dog også lækker i guacamole. Mange professionelle kokke sværger efterhånden til yuzuen, så hop med på vognen!

• Frø og kerner: Hørfrø, solsikkekerner og græskarkerner er alle lokale lækkerier, som passer godt ind i tidens trend. Ligesom chiafrø er hørfrø nemlig yderst sunde, har et stort indhold af kostfibre og virker oven i købet betændelseshæmmende. Solsikkekerner kan eksempelvis bruges i en vegansk pastasauce, mens både solsikkekerner og hørfrø også kan bruges i mysli eller i salater. Pga. sit høje indhold af zink er græskarkerner gode for vores hud. Desuden indeholder de også magnesium, jern og selen. Med andre ord kan du roligt opgradere din mad med et par frø og kerner!
• Hibiscus: Hibiscus fungerer bare eminent i diverse drinks - både kolde og varme. De vitaminholdige og spiselige blade fås både som te, men kan også koges ind til en gele eller en sirup. I USA er hypen omkring hibiscus på sit højeste, og der finder man hibiscus i en lang række produkter, som fx yoghurt. Vi må vente og se, hvad næste skridt bliver, men indtil da kan du jo selv købe hibiscusblade og eksperimentere på livet løs!
• Alt for en sund tarmflora: En anden af tidens helt store fokuspunkter, når det kommer til kost og ernæring, er en sund tarmflora. For en sund tarmflora er alfa og omega for såvel vores sundhed som for vores almene velbefindende. Bakterierne i tarmen styrer nemlig en masse processer i kroppen, hvorfor et sundt system er og forbliver en vigtig del af vores allesammens ve og vel. For at skabe det helt rigtige miljø kan du med fordel inkorporere miso i din kostpyramide, men også yoghurt, kimchi og generelt kål gavner tarmfloraen!